CERDO FALSO

Cerdo falso

Dificultad: Complicado Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 10 Papas grandes. (holandesa)
• 400 Gramos de Tocino. (se puede conseguir en lonjas y con un tamaño de aproximadamente 20×2 cm.)
• 1 Cebolla blanca grande.
• 200 Gramos de Champiñones. (y solo pude conseguir champiñones en lata 🙁 )
• 10 Gramos de Jengibre fresco.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Ramo de Romero.
• 1 Ramito de Menta.
• 1 Vaso de Vino Tinto.
• 1 Cuchara de Azúcar.
• 1 Cuchara de Aceite de Oliva.
• Mondadientes o hilo de cocina. (lo necesario)
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír	Mezclar	Hornear

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino y lavarlo por lo menos 2 veces. (2 aguas se dice)
• Lavar bien la Papa.
• Cortar los Champiñones en Brunoise Fino.
• Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
• Cortar en pequeñas ramas el Romero.
• Deshojar la Menta.
• Machucar y cortar el Ajo en Brunoise fino.

 

• Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
• Luego de cocido, pelarlo y machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
• Reservar.

• En una sartén, colocar el Aceite, dejar calentar.
• Colocar el Ajo, Jengibre y Cebolla.
• Sofreír por unos 3 minutos.
• .
• En una cacerola, colocar la Papa, Champiñones, Jengibre, Cebolla y Ajo.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra y un poco de Sal.
• Mezclar bien.

• Formar bolas medianas y aplanarlas un poco.
• Sobre una tabla colocar unas tiras del Tocino.
• Encima las Bolas preparadas.
• Cubrir/tapar totalmente (y bueno, lo más que se pueda), con el tocino el puré.
• Amarrar con el hilo de cocina o sujetar con los mondadientes.
• Colocar encima una ramita de Romero.

• Colocar el Cerdo falso en una bandeja para hornear.
• Reservar.
• .
• En un Horno precalentado a unos 150 grados, hornear el Cerdo falso. (por el tiempo de 40 minutos, pudiendo darles la vuelta a los 30 minutos)
• Sacar, quitar el romero, sacar los mondadientes o el hilo y reservar.

• En una sartén, vaciar el Vino Tinto.
• Dejar cocer hasta que reduzca el vino. (Aproximadamente 10 minutos)
• Adicionar 1/4 de cucharilla de sal, remover.
• Adicionar una cuchara de Azúcar, remover.
• Dejar hervir unos 2 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar un poco de la Salsa.
• Encima colocar el Cerdo falso.
• Encima unas dos hojas de Menta.

Ñam, Ñam. 🙂

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