CERDO FALSO - de Hobby Chef

CERDO FALSO

Cerdo falso

Cerdo falso

dificultadDificultad: Complicado
tiempoTiempo: 60 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Papa Tocino Cebolla blanca y champiñones Jengibre y ajo
Romero y menta Vino tinto Azucar
  • 10 Papas grandes. (holandesa)
  • 400 Gramos de Tocino. (se puede conseguir en lonjas y con un tamaño de aproximadamente 20×2 cm.)
  • 1 Cebolla blanca grande.
  • 200 Gramos de Champiñones. (y solo pude conseguir champiñones en lata 🙁 )
  • 10 Gramos de Jengibre fresco.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • 1 Ramo de Romero.
  • 1 Ramito de Menta.
  • 1 Vaso de Vino Tinto.
  • 1 Cuchara de Azúcar.
  • 1 Cuchara de Aceite de Oliva.
  • Mondadientes o hilo de cocina. (lo necesario)
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TECNICA BASE
Lavar Cortar Cocer Freí­r Mezclar Hornear
Lavar Cortar Cocer Freír Mezclar Hornear
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino y lavarlo por lo menos 2 veces. (2 aguas se dice)
  • Lavar bien la Papa.
  • Cortar los Champiñones en Brunoise Fino.
  • Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
  • Cortar en pequeñas ramas el Romero.
  • Deshojar la Menta.
  • Machucar y cortar el Ajo en Brunoise fino.
Cebolla blanca Champiñon

 

PREPARACION
Para el puré de Papa
  • Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
  • Luego de cocido, pelarlo y machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
  • Reservar.
Para el Cerdo falso
  • En una sartén, colocar el Aceite, dejar calentar.
  • Colocar el Ajo, Jengibre y Cebolla.
  • Sofreír por unos 3 minutos.
  • .
  • En una cacerola, colocar la Papa, Champiñones, Jengibre, Cebolla y Ajo.
  • Adicionar un poco de Pimienta Negra y un poco de Sal.
  • Mezclar bien.
Papa, champiñon, cebolla y jengibre
  • Formar bolas medianas y aplanarlas un poco.
  • Sobre una tabla colocar unas tiras del Tocino.
  • Encima las Bolas preparadas.
  • Cubrir/tapar totalmente (y bueno, lo más que se pueda), con el tocino el puré.
  • Amarrar con el hilo de cocina o sujetar con los mondadientes.
  • Colocar encima una ramita de Romero.
Cerdo falso Cerdo falso Cerdo falso Cerdo falso
  • Colocar el Cerdo falso en una bandeja para hornear.
  • Reservar.
  • .
  • En un Horno precalentado a unos 150 grados, hornear el Cerdo falso. (por el tiempo de 40 minutos, pudiendo darles la vuelta a los 30 minutos)
  • Sacar, quitar el romero, sacar los mondadientes o el hilo y reservar.
Para la Salsa
  • En una sartén, vaciar el Vino Tinto.
  • Dejar cocer hasta que reduzca el vino. (Aproximadamente 10 minutos)
  • Adicionar 1/4 de cucharilla de sal, remover.
  • Adicionar una cuchara de Azúcar, remover.
  • Dejar hervir unos 2 minutos más.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACION
  • En un plato limpio, colocar un poco de la Salsa.
  • Encima colocar el Cerdo falso.
  • Encima unas dos hojas de Menta.
Cerdo falso Cerdo falso

Ñam, Ñam. 🙂

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