CERDO BORRACHO CON GAMBAS

Cerdo borracho con gambas

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 50 Minutos Porciones: 6

• 1 y 1/2 Kilos de Chuleta de Cerdo. (6 chuletas)
• 300 Gramos de Gambas (Langostinos)
• 1 Vaso de Vino Tinto.
• 1 Vaso de Cerveza negra.
• 1 Ramo de Perejil.
• 5 Dientes de Ajo.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• Pimienta Negra al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Machucar bien los Dientes de Ajo.
• Cortar el Perejil en Brunoise Fino.
• Sazonar las chuletas de cerdo con el Ajo, la Pimienta Negra, y un poco de sal.
• Retirar el tubo digestivo del langostino (que tiene un sabor terroso y es de un color oscuro), se encuentra en la parte baja. -Sacar el caparazón es opcional-

 

• Colocar en una sartén 3 cucharas de aceite, dejar calentar.
• Freír las gambas por unos 3 minutos.
• Sacar y reservar.

• En una sartén grande vaciar el aceite restante. Dejar calentar. (freír las chuletas por partes si la sartén no es grande, dividiendo también el vino y la cerveza negra)
• Colocar las Chuletas y freírlas por el lapso de 20 minutos. (10 minutos por lado)
• Adicionar el Vino Tinto. (tener un poco de cuidado, porque puede saltar y prenderse -FLAMBEAR-, si se da este caso, no es necesario preocuparse, el alcohol se evaporara mas rápido)
• Adicionar la Cerveza Negra. (tener un poco de cuidado, porque puede saltar)
• Dejar cocer hasta que reduzca el vino. (Aproximadamente 10 minutos)
• Antes de sacar (2 minutos antes). Adicionar las Gambas.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar una Chuleta.
• Encima colocar las Gambas.
• Encima el Perejil.
• Se puede acompañar con tallarín. (opcional)

ñam, ñam. 🙂

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