CARESPOLLO

Carespollo

Dificultad: Baja Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6

• 450 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
• 450 Gramos de Pechuga de Pollo.
• 2 Morrones grandes.
• 2 Cebollas medianas.
• 1/2 Cuchara de Achiote.
• 5 Cucharas de Aceite vegetal.

• 12 Papas medianas. (Imilla)
• 1/2 Litro de Leche.
• 100 Gramos de Espinaca.
• Nuez Moscada al Gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta Negra al gusto.
• Ajo en Polvo al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar la Papa.
• Cortar la Carne de Res en Tiritas. (tipo Juliana)
• Sacar la Piel de la Pechuga de pollo y deshuesar.
• Cortar la Cebolla en Pluma.
• Cortar el Morrón en Juliana.
• Cortar la Espinaca en Brunoise.

 

• En una Cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer las pechugas de Pollo.
• Sacar y deshilar/desmenuzar. Reservar.

• Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
• Luego de cocido, pelarlo y machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
• En otra cacerola hacer hervir 1 litro de agua con un poco de sal, cuando este hirviendo, adicionar la papa machacada, remover un poco y luego adicionar la leche, ir removiendo para que se mezcle bien, cuando empiece a “burbujear”, adicionar la espinaca , un poco de pimienta negra y nuez moscada al gusto (por lo general hay que rallarlo), mezclar bien.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar un poco.
• Adicionar la Cebolla y el Morrón. Freír por unos 5 minutos.
• Sacar y reservar.
• En la misma sartén, colocar 4 cucharas de aceite, dejar calentar.
• Adicionar el Achiote a la sartén y sacarlo luego de unos 2 minutos. (cuando el achiote este empezando a “reventar”/”saltar”)
• Adicionar la Carne de Res.
• Freír por el lapso de 5 minutos.
• Adicionar el Pollo desmenuzado, mezclar.
• Freír por otros 5 minutos.
• Adicionar la Cebolla con el Morrón, mezclar.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra, sal y ajo en polvo.
• Remover un poco más (2 minutos).
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar el Carespollo.
• A un lado un poco del Puré de papa con espinaca.

ñam, ñam. 🙂

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