CANGREJO RELLENO

Y conseguí dos Cangrejos en el mercado local. 🙂

Cangrejo relleno

Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Porciones: 2

• 2 Cangrejos. (cada cangrejo tenía un peso de 550 gramos aproximadamente)
• 1 o 2 Cebollas medianas.
• 1 Ramito de Romero.
• 70 Gramos de Jamón.
• 70 Gramos de Tocino.
• 1 Coliflor mediana.
• 2 Ramas de Apio.
• 6 Cumbaros.
• 2 Ramitos de Tomillo.
• 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
• Ajo en polvo al Gusto.
• Pimienta Negra al gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar muy bien los Cangrejos.
• Pelar y cortar la Cebolla en cuartos.
• Desmenuzar (formando pequeños “arbolitos”), el Coliflor.
• Sacar y cortar los tallos del Apio en Vichy Maigre.
• Cortar el Jamón en Parmentier.
• Cortar el Tocino en Parmentier.
• Sacar las “colitas” (tallitos) de los Cumbaros.
• Deshojar el Tomillo.

 

• En una cacerola con 1 y 1/2 litros de agua, colocar 1 (una) cucharilla de sal.
• Colocar la Cebolla.
• Hacer hervir.
• Colocar el Romero.
• Colocar los Cangrejos.
• Dejar cocer por 10 minutos. (el cangrejo se tornara de un color rojo)
• Una vez cocida, sacar y pasar por agua fría para cortar la cocción.
• .
• Sacar las patas y las pinzas.
• Con un martillo/piedra/rompenueces romper la cascara de las patas y las pinzas.
• Sacar la carne utilizando una cucharilla o un tenedor.
• Sacar el caparazón insertando el pulgar entre el cuerpo y el caparazón y tirando de él.
• Lavar y limpiar bien el Caparazón.
• En el «cuerpo» retirar las agallas y las paletas y desechar.
• Seguir sacando la carne con la ayuda de unas pinzas.
• (Conseguí sacar unos 110 gramos de carne de cada Cangrejo.)

• En una sartén colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar bien.
• Colocar la carne del cangrejo, el jamón y el tocino. Mezclar
• Condimentar con la pimienta negra, el ajo en polvo y un poco de sal.
• Freír por 3 minutos.
• Sacar y reservar.

• Colocar en una Cacerola 1/2 litro de Agua y hacer hervir.
• Adicionar el apio y el coliflor.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• Sacar y reservar.
• .
• En una sartén colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar bien.
• Sofreír el apio y coliflor por 2 minutos.
• Adicionar un poco de sal.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato plano y limpio, colocar a un lado el apio y coliflor.
• Encima un cumbaro.
• En el caparazón, rellenar la mezcla con la carne del cangrejo, el jamón y el tocino.
• Encima, adicionar un poco de Tomillo.

ñam, ñam. 🙂

Etiquetas Sociales: Apio > Cangrejo > cebolla > Coliflor > Cumbaro > Jamón > Romero > Tocino > Tomillo