CANGREJO RELLENO - de Hobby Chef

CANGREJO RELLENO

Y consegu铆 dos Cangrejos en el mercado local. 馃檪

Cangrejo relleno

Cangrejo relleno

dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 30 minutos
comensalesPorciones: 2

INGREDIENTES
Cangrejo Cebolla y romero Jam贸n y tocino
Coliflor Apio Cumbaro y tomillo
  • 2 Cangrejos. (cada cangrejo ten铆a un peso de 550 gramos aproximadamente)
  • 1 o 2 Cebollas medianas.
  • 1 Ramito de Romero.
  • 70 Gramos de Jam贸n.
  • 70 Gramos de Tocino.
  • 1 Coliflor mediana.
  • 2 Ramas de Apio.
  • 6 Cumbaros.
  • 2 Ramitos de Tomillo.
  • 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
  • Ajo en polvo al Gusto.
  • Pimienta Negra al gusto.
  • Sal al Gusto.

 

T脡CNICA BASE
Lavar Cortar Hervir Fre铆r
Lavar Cortar Cocer Fre铆r
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar muy bien los Cangrejos.
  • Pelar y cortar la Cebolla en cuartos.
  • Desmenuzar (formando peque帽os 鈥渁rbolitos鈥), el Coliflor.
  • Sacar y cortar los tallos del Apio en Vichy Maigre.
  • Cortar el Jam贸n en Parmentier.
  • Cortar el Tocino en Parmentier.
  • Sacar las 鈥渃olitas鈥 (tallitos) de los Cumbaros.
  • Deshojar el Tomillo.
Cebolla Coliflor Apio Jam贸n Tocino

 

PREPARACI脫N
Para el Cangrejo
  • En una cacerola con 1 y 1/2 litros de agua, colocar 1 (una) cucharilla de sal.
  • Colocar la Cebolla.
  • Hacer hervir.
  • Colocar el Romero.
  • Colocar los Cangrejos.
  • Dejar cocer por 10 minutos. (el cangrejo se tornara de un color rojo)
  • Una vez cocida, sacar y pasar por agua fr铆a para cortar la cocci贸n.
  • .
  • Sacar las patas y las pinzas.
  • Con un martillo/piedra/rompenueces romper la cascara de las patas y las pinzas.
  • Sacar la carne utilizando una cucharilla o un tenedor.
  • Sacar el caparaz贸n insertando el pulgar entre el cuerpo y el caparaz贸n y tirando de 茅l.
  • Lavar y limpiar bien el Caparaz贸n.
  • En el 芦cuerpo禄 retirar las agallas y las paletas y desechar.
  • Seguir sacando la carne con la ayuda de unas pinzas.
  • (Consegu铆 sacar unos 110 gramos de carne de cada Cangrejo.)
Carne de cangrejo
  • En una sart茅n colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar bien.
  • Colocar la carne del cangrejo, el jam贸n y el tocino. Mezclar
  • Condimentar con la pimienta negra, el ajo en polvo y un poco de sal.
  • Fre铆r por 3 minutos.
  • Sacar y reservar.
Para el Apio y Coliflor
  • Colocar en una Cacerola 1/2 litro de Agua y hacer hervir.
  • Adicionar el apio y el coliflor.
  • Dejar cocer por 5 minutos.
  • Sacar y reservar.
  • .
  • En una sart茅n colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar bien.
  • Sofre铆r el apio y coliflor por 2 minutos.
  • Adicionar un poco de sal.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACI脫N
  • En un plato plano y limpio, colocar a un lado el apio y coliflor.
  • Encima un cumbaro.
  • En el caparaz贸n, rellenar la mezcla con la carne del cangrejo, el jam贸n y el tocino.
  • Encima, adicionar un poco de Tomillo.
Cangrejo relleno Cangrejo relleno

帽am, 帽am. 馃檪

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