CANGREJITOS

Cangrejitos de Tomatitas (Tarija, Bolivia) 😛

Dificultad: Facil Tiempo: 40 Minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de Cangrejitos de Río. (mejor si es de Tomatitas -Tarija- 🙂 ).
• 300 Gramos de Yuca.
• 400 Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz).
• 4 Limones.
• 2 Tazas de Aceite Vegetal.
• 4 Dientes de Ajo.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien los Cangrejitos. (Sacar todo el lodo).
• Lavar, pelar y cortar las Yucas en pedazos medianos.
• Cortar en dos los Limones.
• Cortar el Ajo en Brunoise Fino.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Yuca -aproximadamente 20 minutos-. Sacar y Reservar.
• En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
• Colocar el Ajo y sofreírlo. (1/2 minuto).
• Freír los cangrejitos, entre 3 a 5 minutos.
• Sacar los cangrejitos, exprimir los limones encima y reservar.
• En la misma sartén colocar las Yucas y freírlas -solo dorarlas-. (Aproximadamente toma 3 minutos por lado).

 

• En un plato limpio, servir el Mote.
• Encima colocar los Cangrejitos.
• A un lado unas tres piezas de Yuca.
• Acompañar con Llajua de locoto, tomate y huacatea.

ñam, ñam. 🙂

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