INGREDIENTES
- 2 Kilos de Costilla de Cabrita.
- 6 Papas medianas.
- 4 a 6 Remolachas medianas.
- 1/2 Taza de Vinagre.
- 2 Cucharas de Mostaza.
- 2 Cucharas de Salsa Soya.
- 1 Ramo de Romero fresco.
- 1 Ramito de Orégano fresco.
- 4 Dientes de Ajo.
- 2 Locotos medianos.
- 60 Gramos de Aceituna verde. (Se puede conseguir sin hueso y ya procesada)
- Pimienta Negra al Gusto.
- Sal al Gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Hervir | Mezclar | Hornear |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien la Costilla de Cabrita.
- Cortar la Papa en Vichy Gros.
- Pelar y cortar la Remolacha en Vichy Gros.
- Cortar el Locoto en Vicky Maigre.
- Machucar bien los Ajos.
PREPARACION
Para la Salsa
- En un cuenco, colocar el Vinagre, la Salsa soya, la Mostaza, el Ajo y un poco de Pimienta Negra.
- Mezclar bien y reservar.
Para la Costilla
- En una cacerola colocar la Costilla.
- Adicionar una ramita de Romero y un poco de Sal.
- Adicionar agua, tapando la Costilla. (Unos 4 dedos)
- Hacer hervir y cocer (unos 50 minutos). A fuego medio.
- Sacar, dejar enfriar y colocar en la Salsa.
- Dejar marinar unos 10 minutos.
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- En una o dos bandejas para hornear, colocar la Costilla, la Papa y la Remolacha.
- Adicionar un poco de Sal.
- Encima colocar unas ramitas de Romero y Orégano.
- Hacer calentar el horno a una temperatura de aproximadamente 150 grados.
- Colocar la Bandeja y hornearlo por 30 Minutos.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio, colocar una pieza de la Costilla. (antes cortarlo)
- Al otro unas piezas de la Papa y la Remolacha.
- Encima algunas piezas del Locoto.
- A los lados las Aceitunas.
Ñam, ñam. 🙂
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