BROCHETA DE PULPO

Brocheta de pulpo

Dificultad Baja Tiempo 45 Minutos Porciones 6

• 300 Gramos de Pulpo. (Se consigue en los supermercados y lo venden ya sin su cabeza)
• 1 Cebolla grande.
• 2 Tomates grandes.
• 1 Morrón grande.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• Palitos para brocheta, lo necesario.

• 1/2 Kilo de Papa. (que mas o menos son 6 a 8 unidades)
• 1/2 Litro de Leche
• 1 poco de Nuez Moscada
• .
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Ajo en polvo al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Mezclar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien el Pulpo.
• Pelar y cortar la Papa en dos.
• Cortar el Morrón en cuartos . (Sacando sus semillas y nervio)
• Pelar y cortar la Cebolla en cuartos.
• Cortar el Tomate en cuartos .

 

 

• Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
• Luego de cocido, machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
• .
• En otra cacerola hacer hervir 1 litro de agua con un poco de sal, cuando este hirviendo, adicionar la papa machacada, remover un poco y luego adicionar la leche, ir removiendo para que se mezcle bien, cuando empiece a “burbujear”, adicionar un poco de pimienta negra y un “poquito” de nuez moscada (por lo general hay que rallarlo), mezclar bien y luego sacar y reservar.

• En una cacerola vaciar 1 y 1/2 Litros de agua y hacer hervir.
• Cuando este hirviendo, colocar el Pulpo.
• Dejar cocer por 30 minutos. (a fuego medio)
• Sacar y reservar. (2 minutos)
• .
• Cortar el Pulpo en Vichy Gros.
• Reservar.

• Ensartar en un palito de brocheta (mejor si es de madera), los siguientes ingredientes.
• – Pulpo
• – Morrón
• – Cebolla
• – Tomate
• Repetir hasta llenar el palito.
• Sazonar con pimienta negra, sal y ajo al gusto.

• En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar un poco.
• Freír las brochetas por6 minutos. (Dando la vuelta)
• Reservar.

 

• En un plato limpio, servir el puré de papa.
• Encima colocar una brocheta.

Ñam, ñam. 🙂

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