ASADITO DE COLA DE LAGARTO

Asadito de cola de lagarto

Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de carne de Cola de Lagarto.
• 2 a 3 Mangos. (Frescos)
• 4 a 6 Limones grandes. (Frescos)
• 4 Ramitos o 100 gramos de Yuyo (en mi ciudad, lo llámanos yuyo, es una verdura que crece por los sembradíos de papa), de todas formas, si no lo encuentran pueden utilizar otra verdura.
• 2 Cebollas medianas.
• 1/2 Taza de Aceite vegetal.
• Ajo en polvo al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar la carne de lagarto y cortarla en tipo filetes de aproximadamente 12 x 6 x 2.5 cm.
• Pelar los Mangos y sacar la fruta en un cuenco. Ayudarse con una cuchara, cuchillo o un vaso. Si los mangos son duros, licuarlos con el jugo de 1/2 limón.
• Deshojar el Yuyo.
• Pelar y cortar la Cebolla en Pluma y lavarlo por lo menos 2 veces. (2 aguas se dice), colocarlo en un cuenco con agua y dejarlo reposar por lo menos 10 minutos.
• Cortar el Limón en dos y exprimir su jugo en un tazón. (Sacando sus semillas)
• .
• Vaciar el jugo del Limón sobre la carne de Lagarto, por ambos lados, dejar reposar 10 minutos. Luego adicionar el Ajo en polvo, un poco de pimienta negra y un poco de sal.

 

• En una sartén colocar el Aceite. Dejar calentar.
• Freír a fuego medio la Carne de Lagarto. (Aproximadamente 5 minutos por lado)
• Sacar y reservar.

• En un cuenco mezclar el Yuyo con la Cebolla y un poco de sal.
• Reservar.

• En un plato limpio y plano, adornar con el jugo del Mango.
• Encima colocar una pieza de la carne de Lagarto.
• Encima un poco de la ensalada.
• Y medio limón. (Opcional)

Ñam, ñam. 🙂

Etiquetas Sociales: Carne de Lagarto > cebolla > Limón > Mango > Yuyo