ASADITO DE COLA DE LAGARTO - de Hobby Chef

ASADITO DE COLA DE LAGARTO

Asadito de cola de lagarto

Asadito de cola de lagarto

dificultad Dificultad: Baja
tiempo Tiempo: 30 minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Cola de lagarto Mango Limones Yuyo y cebolla
  • 600 Gramos de carne de Cola de Lagarto.
  • 2 a 3 Mangos. (Frescos)
  • 4 a 6 Limones grandes. (Frescos)
  • 4 Ramitos o 100 gramos de Yuyo (en mi ciudad, lo llámanos yuyo, es una verdura que crece por los sembradíos de papa), de todas formas, si no lo encuentran pueden utilizar otra verdura.
  • 2 Cebollas medianas.
  • 1/2 Taza de Aceite vegetal.
  • Ajo en polvo al gusto.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TECNICA BASE
Lavar Cortar Freír Mezclar
Lavar Cortar Freír Mezclar
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar la carne de lagarto y cortarla en tipo filetes de aproximadamente 12 x 6 x 2.5 cm.
  • Pelar los Mangos y sacar la fruta en un cuenco. Ayudarse con una cuchara, cuchillo o un vaso. Si los mangos son duros, licuarlos con el jugo de 1/2 limón.
  • Deshojar el Yuyo.
  • Pelar y cortar la Cebolla en Pluma y lavarlo por lo menos 2 veces. (2 aguas se dice), colocarlo en un cuenco con agua y dejarlo reposar por lo menos 10 minutos.
  • Cortar el Limón en dos y exprimir su jugo en un tazón. (Sacando sus semillas)
  • .
  • Vaciar el jugo del Limón sobre la carne de Lagarto, por ambos lados, dejar reposar 10 minutos. Luego adicionar el Ajo en polvo, un poco de pimienta negra y un poco de sal.
Mango Yuyo Cebolla Limón Cola de lagarto
PREPARACION

 

Para la Carne
  • En una sartén colocar el Aceite. Dejar calentar.
  • Freír a fuego medio la Carne de Lagarto. (Aproximadamente 5 minutos por lado)
  • Sacar y reservar.
Para la Ensalada
  • En un cuenco mezclar el Yuyo con la Cebolla y un poco de sal.
  • Reservar.
PRESENTACION
  • En un plato limpio y plano, adornar con el jugo del Mango.
  • Encima colocar una pieza de la carne de Lagarto.
  • Encima un poco de la ensalada.
  • Y medio limón. (Opcional)
Asadito de cola de lagarto Asadito de cola de lagarto

Ñam, ñam. 🙂

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