INGREDIENTES
- 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
- 500 Gramos de Pechuga de Pollo.
- 1 Cebolla mediana.
- 50 gramos de Arveja. (Se puede conseguir ya despepitada)
- 1/4 de Cucharilla de Palillo.
- 20 Gramos de Jengibre fresco.
- 5 Dientes de Ajo.
- 3 Ramitas de Canela.
- 2 Cucharas de gelatina sin sabor.
- 2 Cucharas de Aceite vegetal.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Mezclar | Refrigerar |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Sacar la piel de la pechuga de Pollo y deshuesar.
- Pelar y cortar la Cebolla en Cuartos.
- Pelar el Jengibre, machucar bien y luego cortar en Brunoise fino.
- Pelar los dientes de Ajo y machucar un poco.
PREPARACION
Para la gelatina de Pollo
- En una cacerola colocar 1 (un) litro de agua y un poco de sal.
- Adicionar la Cebolla, el Ajo, el Jengibre, la Canela y un poco de Pimienta negra.
- Adicionar las pechugas de Pollo y hacer cocer a fuego MEDIO.
- Sacar el pollo y cortar en Brunoise fino.
- Reservar el caldo. (Sacando las cebollas, el Ajo y la canela)
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- En la misma cacerola, adicionar la Gelatina, remover bien.
- Adicionar el Pollo mezclándolo y colocarlo en una fuente pequeña cuadrada. (De unos 1 y 1/2 centímetros de alto).
- Dejar enfriar unos 5 minutos.
- Colocarlo al Congelador unos 10 minutos.
- Bajarlo al refrigerador por otros 5 minutos.
- Sacar y vaciar en un plato plano y cortar en piezas de 3 x 3 cms.
- Reservar.
Para la Arveja
- En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja. (Aproximadamente 20 minutos).
- Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción.
- Reservar.
Para el Arroz
- En una Sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con 2 (dos), dientes de ajo machucados. (Aproximadamente toma 10 minutos)
- En una cacerola mdiana, colocar 4 tazas de Agua, un poco de sal y el Palillo, dejarlo hervir.
- Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
- Sacar y mezclar con la Arveja.
PRESENTACION
- En un plato limpio y plano.
- Colocar el Arroz con la Arveja. (Es IMPORTANTE, que este caliente, para que pueda derretir la gelatina)
- Encima unas piezas de la gelatina de pollo.
Ñam, ñam. 🙂
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