ARROZ CON HUEVO Y HONGOS

Dificultad: Complicado  Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 2 a 3 Zanahorias.
• 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 1 Morrón grande. (Pimentón)
• 6 Huevos. (mejor si son criollos)
• 1 Cebolla Mediana.
• 25 Gramos de Hongos comestibles. (y no sé qué variedad son las que venden, pero se encuentra fácilmente en los mercados)
• 10 Gramos de Algas comestibles. (también se encuentra en los mercados, –opcional-)
• 1 Ramo de Albahaca. (aproximadamente 50 gramos, -solo las hojas-)
• 1/2 Cuchara de Achiote.
• 7 Cucharas de Aceite Vegetal.
• 5 Tazas de Agua. (4 para el arroz y 1 para el «ahogado»)
• 2 Dientes de Ajo.
• Sal al gusto.
• Pimienta Negra al gusto.
• Ajo en Polvo al gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Pelar y cortar la Zanahoria en Brunoise.
• Cortar el Morrón en Juliana.
• Cortar la Cebolla en Pluma.
• Cortar la Albahaca en Brunoise.
• En una cacerola con agua hirviendo, colocar los Hongos, dejarlos cocer por unos 3 minutos y sacarlos.
• Cortar los Hongos en Juliana. Reservar.

• En una Sartén con 3 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con los dientes de ajo Machucados. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola pequeña, hacer cocer la arveja y zanahoria. (hervirlo y hacerlo cocer -toma aproximadamente unos 12 a 15 minutos)
• En una cacerola Mediana, Colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la Cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Cuando el arroz esté cocido, vaciar la arveja y zanahoria (también cocidos).
• Mezclar con un Cucharón. Sacar y Reservar.

• En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar un poco.
• Adicionar el Achiote a la sartén y sacarlo luego de unos 2 minutos. (cuando el achiote este empezando a «reventar»/»saltar»)
• Adicionar la Cebolla y el Morrón. Freírlo por unos 5 minutos.
• Adicionar los Hongos.
• Adicionar una Taza de agua. Freír por 3 minutos.
• Adicionar las Algas. (opcional)
• Adicionar la Albahaca.
• Adicionar el Ajo en polvo, la sal y pimienta negra.
• Remover un poco más (2 minutos), y sacar. Reservar.

 

• En una sartén pequeña, adicionar 1 cuchara de Aceite y dejar calentar.
• Freír los Huevos.

 

• En un plato limpio, colocar un poco del Arroz.
• Encima colocar un huevo frito.
• Encima el “ahogado de verdura”.

ñam, ñam. 🙂

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