INGREDIENTES
- 300 Gramos de Calamar. (El que conseguí en el supermercado ya estaba procesado y cortado en aros).
- 3 a 6 Pepinillos. (También se puede adquirir ya procesado en el supermercado)
- 1 Ramito de Cilantro.
- 2 a 4 Limones.
- 4 Tomates.
- 2 Cebollas medianas.
- 5 Gramos de Jengibre.
- 2 a 4 Dientes de Ajo.
- 3 Panes frescos. (De preferencia Redondos)
- 3 Cucharas de Aceite de Oliva.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Mezclar | Sofreír |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien el Calamar. (Descongelar si se compró congelado)
- Cortar el Tomate en Brunoise.
- Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino.
- Deshojar y cortar el Cilantro en Brunoise fino.
- Cortar los Pepinillos en Vichy Maigre.
- Cortar el Pan en Trozos.
- Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
- Pelar y cortar los dientes de Ajo en Brunoise fino.
- Cortar los Limones en dos y exprimirlo encima del Calamar, dejar reposar por 10 minutos. (Utilizar un cuenco).
PREPARACION
- En una sartén colocar el Aceite de Oliva, dejar calentar bien.
- Adicionar el Ajo, Jengibre y Cebolla.
- Sofreír por 4 minutos. (Mezclando bien)
- Adicionar un poco de Pimienta Negra y un poco de Sal.
- Adicionar el Calamar.
- Dejar freír por 3 minutos. (Mezclar bien)
- Adicionar el Tomate, el Cilantro y los Pepinillos.
- Freír por 3 minutos más.
- Sacar y reservar.
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- En la misma sartén, «freír» un poco los panes.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato plano y limpio. Colocar los Aros de Calamar.
- A un lado unas piezas del Pan.
Ñam, ñam. 🙂
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