ALITAS PICANTES

Alitas picantes

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 12 Alitas de Pollo.
• 40 Gramos de Acelga.
• 1 Repollo mediano.
• 40 Gramos de Espinaca.
• 200 Gramos de Queso.
• 4 Cucharas de Ají molido. (Picante)
• 3 Dientes de Ajo.
• 2 Cebollas medianas.
• 1 Ramito de Perejil.
• 1 y 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
• 3 Cucharas de Aceite de Oliva.
• Sal Al Gusto.
• Pimienta Negra al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Rallar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar las Alitas de pollo, cortar en las articulaciones y desechar la punta.
• Cortar la Acelga en Juliana. (Sacar su tallo)
• Cortar el Repollo en Juliana.
• Cortar la Espinaca en Juliana. (Sacar sus tallitos)
• Rallar el Queso.
• Pelar y cortar la Cebolla en Cuartos.
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Machucar los ajos y luego cortar en Brunoise fino.

 

• RECOMENDACION: La cocción de las Alitas de Pollo, se lo puede hacer después de una hora de que este cociendo el ají.

• En una cacerola con agua, hacer hervir las alitas. (Esto para desinfectar mejor el pollo).
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• En otra cacerola o la misma (lavándola), colocar agua, la Cebolla y un poco de sal.
• Adicionar las Alitas y hacerlas cocer. (Aproximadamente unos 20 minutos).
• Sacar y secar.
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• En una sartén vaciar el Aceite vegetal, freír las Alitas de pollo, hasta que estén doradas.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola con 1 y 1/2 Litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 70 (setenta) minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar los ajos machucados.
• Colocar los tallos del Perejil. (Antes machucarlos)
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Dejar cocer otros 30 minutos más a FUEGO BAJO. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Adicionar las Alitas de Pollo. Dejar cocer 20 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• Antes de Servir, mezclar la Acelga, el Repollo y la Espinaca.
• Adicionar el Aceite de Oliva, volver a Mezclar.
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• En un plato limpio, servir las verduras.
• Encimas las Alitas de pollo picantes.
• Encima un poco de Queso rallado.

Ñam, ñam. 🙂

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