ALITAS PICANTES - de Hobby Chef

ALITAS PICANTES

Alitas picantes

Alitas picantes

dificultad Dificultad: Semi complicado
tiempo Tiempo: 2 Horas
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Alitas de pollo Acelga Repollo Espinaca
Queso Ají rojo y ajo Cebolla y perejil
  • 12 Alitas de Pollo.
  • 40 Gramos de Acelga.
  • 1 Repollo mediano.
  • 40 Gramos de Espinaca.
  • 200 Gramos de Queso.
  • 4 Cucharas de Ají molido. (Picante)
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 2 Cebollas medianas.
  • 1 Ramito de Perejil.
  • 1 y 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
  • 3 Cucharas de Aceite de Oliva.
  • Sal Al Gusto.
  • Pimienta Negra al Gusto.

 

TECNICA BASE
Lavar Cortar Rallar Cocer Freí­r
Lavar Cortar Rallar Cocer Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar las Alitas de pollo, cortar en las articulaciones y desechar la punta.
  • Cortar la Acelga en Juliana. (Sacar su tallo)
  • Cortar el Repollo en Juliana.
  • Cortar la Espinaca en Juliana. (Sacar sus tallitos)
  • Rallar el Queso.
  • Pelar y cortar la Cebolla en Cuartos.
  • Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
  • Machucar los ajos y luego cortar en Brunoise fino.
Pollo Acelga Repollo Espinaca
Queso  Cebolla  Perejil

 

PREPARACION
  • RECOMENDACION: La cocción de las Alitas de Pollo, se lo puede hacer después de una hora de que este cociendo el ají.
Para las Alitas
  • En una cacerola con agua, hacer hervir las alitas. (Esto para desinfectar mejor el pollo).
  • .
  • En otra cacerola o la misma (lavándola), colocar agua, la Cebolla y un poco de sal.
  • Adicionar las Alitas y hacerlas cocer. (Aproximadamente unos 20 minutos).
  • Sacar y secar.
  • .
  • En una sartén vaciar el Aceite vegetal, freír las Alitas de pollo, hasta que estén doradas.
  • Sacar y reservar.
Para el Ají
  • En una cacerola con 1 y 1/2 Litros de agua, vaciar el Ají.
  • Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 70 (setenta) minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Adicionar un poco de Pimienta Negra.
  • Adicionar un poco de Sal.
  • Adicionar los ajos machucados.
  • Colocar los tallos del Perejil. (Antes machucarlos)
  • Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
  • Dejar cocer otros 30 minutos más a FUEGO BAJO. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Sacar los Tallos del Perejil.
  • Adicionar las Alitas de Pollo. Dejar cocer 20 minutos más.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACION
  • Antes de Servir, mezclar la Acelga, el Repollo y la Espinaca.
  • Adicionar el Aceite de Oliva, volver a Mezclar.
  • .
  • En un plato limpio, servir las verduras.
  • Encimas las Alitas de pollo picantes.
  • Encima un poco de Queso rallado.
Alitas picantes Alitas picantes

Ñam, ñam. 🙂

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