AJI DOS CARNES

Ají dos carnes

Dificultad: Complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 250 Gramos de Carne de Cerdo. (Mejor si es sin hueso)
• 250 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
• 6 Cucharas de Ají­ Rojo. (Molido, puede ser el semi picante)
• 2 Dientes de Ajo.
• 70 Gramos de Arveja. (Se puede comprar ya despepitada)
• 3 Zanahorias medianas.
• 6 Papas. (Imilla).
• 1 Ramo de Perejil. (Con tallo)
• 400 Gramos de Fideo.
• 6 Cucharas de Aceite Vegetal.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Tostar	Cocer	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar la Carne de Cerdo en Parmentier. (y bueno, de 1×1 cm. aproximadamente, que es más pequeño que el Parmentier)
• Cortar la Carne de Res en Parmentier. (y bueno, de 1×1 cm. aproximadamente, que es más pequeño que el Parmentier)
• Pelar y cortar la Papa en cuartos.
• Pelar y cortar la zanahoria en Parmentier. (de 1×1 cm. aproximadamente, que es más pequeño que el Parmentier)
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise Fino.
• Machucar los dientes de Ajo.

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria.
• Una vez cocida pasar por agua frí­a para cortar la cocción.
• Reservar.

• En una sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Fideo. (Aproximadamente toma 6 minutos)

• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal.
• Dejarlo hervir.
• Vaciar el Fideo en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola mediana, colocar 5 tazas de Agua y un poco de sal.
• Colocar la Papa y hacerlo cocer.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar 2 cucharas de aceite, dejar calentar bien.
• Hacer cocer la Carne de Res y Cerdo (NO FREIR), removiendo. (Aproximadamente 8 minutos).
• Sacar y reservar.

• En una cacerola con 2 Litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 60 (sesenta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar los ajos machucados.
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Colocar los tallos del Perejil. (Antes machucarlos)
• Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más (a FUEGO BAJO). Removiéndolo, para que no se pegue.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Adicionar la Carne de Res y de Cerdo.
• Adicionar la Arveja y Zanahoria.
• Dejar cocer 15 minutos.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato semi hondo y limpio. Colocar a un lado el Fideo.
• Al otro lado, colocar unas 3 a 4 piezas de la Papa.
• Encima colocar el Ají dos carnes con un poco del jugo del Ají.
• Encima el perejil.

Ñam, ñam. 🙂

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