AJI DE PATITAS - de Hobby Chef

AJI DE PATITAS

Ají de patitas

Ají de patitas

dificultadDificultad: Complicado
tiempoTiempo: 2 Horas
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Patitas de res Ají­ rojo molido Ajo, pimienta, comino y perejil Papa Arroz
  • 2 Kilos de patitas de Res. (Es mejor comprar precocido y se encuentra fácilmente en los mercados)
  • 6 Cucharas de Ají Rojo semi picante. (Molido)
  • 1/2 Cucharilla de Comino.
  • 1/2 Cucharilla de Pimienta.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 1 Ramo de perejil.
  • 6 Papas grandes. (Imilla)
  • 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
  • 3 Cucharas de Aceite vegetal.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TECNICA BASE
Lavar Cortar Tostar Cocer
Lavar Cortar Tostar Cocer
Papa imilla Perejil
PREPARACION
Para las Patitas
  • En una cacerola mediana, colocar Agua y un poco de sal.
  • Adicionar las Patitas.
  • Hacerlo cocer por 90 Minutos, a FUEGO BAJO.
  • Sacar y dejar enfriar.
  • Desmenuzar las patitas. (Separando los huesos grandes, si los tuviera).
  • Reservar.
Patitas de res
Para el Ají­
  • En una cacerola con 2 y 1/2 Litros de agua, vaciar el Ají.
  • Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 60 (sesenta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Adicionar un poco de Pimienta negra.
  • Adicionar un poco de Sal.
  • Adicionar los ajos machucados.
  • Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
  • Colocar los tallos del Perejil. (Antes machucarlos)
  • Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Sacar los Tallos del Perejil.
  • Adicionar las Patitas desmenuzadas.
  • Dejar cocer otros 15 (quince) minutos más. Remover un poco.
  • Sacar y reservar.
Para la Papa
  • En una cacerola mediana, colocar agua suficiente y un poco de sal.
  • Colocar la Papa y hacerlo cocer.
  • Sacar y reservar.
Para el Arroz
  • En una sartén con 1 cuchara de Aceite, tostar el Arroz con el diente de ajo cortado en cuartos. (Aproximadamente toma 10 minutos)
  • En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal.
  • Dejarlo hervir.
  • Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACION
  • En un plato limpio, colocar el Arroz.
  • Al otro lado, colocar unas 2 a 3 piezas de la Papa.
  • Encima vaciar el Ají con las Patitas.
  • Encima el perejil.
Ají de patitas Ají de patitas

Ñam, ñam. 🙂

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