AJI DE PAPALIZA - de Hobby Chef

AJI DE PAPALIZA

Ají de lisa.
Ají de papalisa.

Ají de papaliza

Ají de papaliza

dificultadDificultad: Semi complicado
tiempoTiempo: 90 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Papaliza Charque de res Ají rojo y papa imilla Arveja y perejil Fideo
  • 600 Gramos de Papaliza.
  • 150 Gramos de Charque de res.
  • 8 Cucharas de Ají Rojo. (molido)
  • 2 Papas medianas. (imilla)
  • 100 Gramos de Arveja.
  • 1 Ramo de Perejil.
  • 500 Gramos de Fideo. (puede hacerse también con arroz)
  • 6 Cucharas de Aceite Vegetal.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • Pimienta Negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
lavar cortar cocer freir Mezclar
Lavar Cortar Cocer Freír Mezclar
Papaliza Papa imilla Perejil

 

PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja.
  • Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción.
  • Reservar.
Para el Charque
  • En una cacerola hacer hervir 1 litro de Agua.
  • Cuando este hirviendo hacer cocer el Charque de res, por 15 minutos.
  • Sacar y dejar que enfrié.
  • Con una piedra (o algo duro), machucar el Charque para luego deshilar (deshilachar).
  • En una sartén, colocar 3 cucharas de Aceite, dejar calentar bien.
  • Freír el Charque deshilachado por 5 minutos.
  • Sacar y reservar.
Charque de res Charque de res
Para el Ají
  • En una cacerola con 2 Litros de agua, vaciar el Ají.
  • Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 30 (treinta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Adicionar la Papaliza.
  • Adicionar un poco de Pimienta negra.
  • Adicionar un poco de Sal.
  • Adicionar los ajos machucados.
  • Adicionar 1 (una) cuchara de aceite.
  • Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
  • Adicionar la Arveja.
  • Adicionar la Papa.
  • Adicionar el Charque.
  • Dejar cocer 20 minutos más. Removiendo un poco.
  • Sacar y reservar.
Para el Fideo
  • En una sartén colocar 2 cucharas de aceite, dejar calentar.
  • Tostar el Fideo. Sacar y reservar.
  • En una cacerola vaciar 1 y 1/2 litros de agua.
  • Adicionar un poco de sal.
  • Hacer hervir.
  • Cuando este hirviendo adicionar el Fideo tostado.
  • Hacer cocer.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato redondo y limpio. Colocar a un lado el Fideo.
  • Al otro lado, colocar el Ají de Papaliza.
  • Encima el perejil.
Ají de papaliza Ají de papaliza

ñam, ñam. 🙂

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