AJI DE FIDEO

Dificultad: Complicado Tiempo: 80 Minutos Porciones: 6

• 400 Gramos de Fideo Rosca.
• 3 Cucharas de Ají rojo. (molido)
• 6 Papas pequeñas. (imilla)
• 250 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
• 3 Zanahorias pequeñas.
• 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 1 Ramo de Perejil.
• 7 Cucharas de Aceite vegetal.
• 1/2 cuchara de hojas de Orégano. (seco)
• Pimienta Negra al Gusto.
• Ajo en polvo al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar la Papa en Parmentier.
• Cortar la Zanahoria en Parmentier.
• Cortar la Carne de Res en Parmentier.
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise.

 

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria. Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar.
• En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar.
• Freír la Carne de Res. (aproximadamente 8 minutos). Reservar.
• En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar un poco.
• Tostar el Fideo. Sacar y reservar.

• En una cacerola con 2 (dos) vasos de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer por 30 minutos. Remover un poco, para que no se pegue.
• Adicionar 1 (un) vaso de agua más.
• Dejar Cocer otros 10 minutos.
• Adicionar un poco de Ajo en Polvo.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
• Adicionar 1 (una) cuchara de aceite.
• Dejar cocer otros 20 minutos más.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Adicionar la carne frita, la arveja y zanahoria cocida. Remover un poco.
• Dejar cocer otros 2 minutos.
• Sacar y Reservar.

• En una cacerola vaciar 2 (dos) litros de agua.
• Adicionar la papa.
• Adicionar un poco de sal.
• Hacer hervir.
• Cuando este hirviendo adicionar el Fideo tostado.
• Dejar cocer por unos 15 minutos.
• Adicionar el Ají preparado. Remover un poco.
• Dejar cocer otros 5 minutos.
• 1 Minuto antes de sacar, adicionar el Orégano.
• Sacar y Reservar.

 

• En un plato limpio y hondo.
• Servir el Ají de Fideo.
• Encima un poco del Perejil picado.

ñam, ñam. 🙂

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