AJI DE FIDEO - de Hobby Chef

AJI DE FIDEO

Ají de fideo dificultadDificultad: Complicado
tiempoTiempo: 80 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Fideo rosca Ají molido rojo Carne de res Papa y zanahoria Arveja y perejil
  • 400 Gramos de Fideo Rosca.
  • 3 Cucharas de Ají rojo. (molido)
  • 6 Papas pequeñas. (imilla)
  • 250 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
  • 3 Zanahorias pequeñas.
  • 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
  • 1 Ramo de Perejil.
  • 7 Cucharas de Aceite vegetal.
  • 1/2 cuchara de hojas de Orégano. (seco)
  • Pimienta Negra al Gusto.
  • Ajo en polvo al Gusto.
  • Sal al Gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar  Hervir Freír
Lavar Cortar Cocer Freír
Fideo rosca Papa Carne de res Zanahoria Perejil

 

PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria. Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar.
  • En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar.
  • Freír la Carne de Res. (aproximadamente 8 minutos). Reservar.
  • En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar un poco.
  • Tostar el Fideo. Sacar y reservar.
Para el Ají
  • En una cacerola con 2 (dos) vasos de agua, vaciar el Ají.
  • Dejar cocer por 30 minutos. Remover un poco, para que no se pegue.
  • Adicionar 1 (un) vaso de agua más.
  • Dejar Cocer otros 10 minutos.
  • Adicionar un poco de Ajo en Polvo.
  • Adicionar un poco de Pimienta Negra.
  • Adicionar un poco de Sal.
  • Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
  • Adicionar 1 (una) cuchara de aceite.
  • Dejar cocer otros 20 minutos más.
  • Sacar los Tallos del Perejil.
  • Adicionar la carne frita, la arveja y zanahoria cocida. Remover un poco.
  • Dejar cocer otros 2 minutos.
  • Sacar y Reservar.
Para el Fideo
  • En una cacerola vaciar 2 (dos) litros de agua.
  • Adicionar la papa.
  • Adicionar un poco de sal.
  • Hacer hervir.
  • Cuando este hirviendo adicionar el Fideo tostado.
  • Dejar cocer por unos 15 minutos.
  • Adicionar el Ají preparado. Remover un poco.
  • Dejar cocer otros 5 minutos.
  • 1 Minuto antes de sacar, adicionar el Orégano.
  • Sacar y Reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio y hondo.
  • Servir el Ají de Fideo.
  • Encima un poco del Perejil picado.
Ají de fideo Ají de fideo

ñam, ñam. 🙂

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