ACHOJCHAS RELLENAS

Dificultad: Semi Complicado  Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 6 Achojchas grandes (o 12 achojchas medianas). (se la conoce también como:
  Caigua, Caihua.)
• 1 Taza de Arroz.
• 2 Papas medianas.
• 3 Zanahorias pequeñas.
• 1 Pecho de Carne de Pollo.
• 120 Gramos de Arveja.
• 200 Gramos de Harina.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharilla de Ají rojo.
• 3 y 1/2 Tazas de Agua.
• 1 Ramito de Perejil.
• 1 Diente de Ajo.
• 1 Taza de Aceite Vegetal.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Despepitar la Arveja.
• Pelar y cortar las Zanahorias en Parmentier.
• Pelar y cortar las Papas en Parmentier.
• Machucar el Diente de Ajo.
• En un cuenco o fuente, vaciar la harina, 1/2 taza de agua fría, el huevo y el ají. Remover (que no existan grumos), y Reservar.

• En una cacerola pequeña, hacer cocer la arveja y zanahoria. (hervirlo y hacerlo cocer -toma aproximadamente unos 12 a 15 minutos)
• En otra cacerola, hacer cocer la Papa, la Pechuga de Pollo y las Achojchas. Sacar y Reservar. (Sacar las Achojchas cuando el agua este hirviendo)
• En una Sartén con 3 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con el diente de ajo Machucado. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola Mediana, colocar 3 tazas de Agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la Cacerola, y hacer cocer el mismo. Sacar y Reservar.
• Desmenuzar el Pollo.

• En una fuente vaciar el Pollo, las arvejas, las zanahorias y las Papas. Mezclar.
• Abrir por la mitad las Achojchas y sacar las semillas y el nervio.
• Con una cuchara adicionar el Relleno.
• Rebosar con la mezcla (Harina, agua y huevo), cada una de las Achojchas.
• En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
• Freír las Achojchas (por ambos lados), por el lapso de unos 6 minutos. (3 minutos por lado).

 

• En un plato limpio, servir el arroz, colocar una hoja de perejil encima.
• A un lado servir 1 o 2 Achojchas.
• Acompañar con una Llajua.

ñam, ñam. 🙂

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