ACHOJCHAS RELLENAS - de Hobby Chef

ACHOJCHAS RELLENAS

Plato de la Semana dificultad Dificultad: Semi Complicado
tiempo Tiempo: 60 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes
  • 6 Achojchas grandes (o 12 achojchas medianas). (se la conoce también como:
    Caigua, Caihua.)
  • 1 Taza de Arroz.
  • 2 Papas medianas.
  • 3 Zanahorias pequeñas.
  • 1 Pecho de Carne de Pollo.
  • 120 Gramos de Arveja.
  • 200 Gramos de Harina.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharilla de Ají rojo.
  • 3 y 1/2 Tazas de Agua.
  • 1 Ramito de Perejil.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 1 Taza de Aceite Vegetal.
  • Sal al Gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar hervir Freir mezclar
Lavar Cortar Cocer Freír Mezclar
  • Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Despepitar la Arveja.
  • Pelar y cortar las Zanahorias en Parmentier.
  • Pelar y cortar las Papas en Parmentier.
  • Machucar el Diente de Ajo.
  • En un cuenco o fuente, vaciar la harina, 1/2 taza de agua fría, el huevo y el ají. Remover (que no existan grumos), y Reservar.
Mise in Place Mise in Place Mise in Place
Mise in Place Mise in Place Mise in Place Mise in Place
PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña, hacer cocer la arveja y zanahoria. (hervirlo y hacerlo cocer -toma aproximadamente unos 12 a 15 minutos)
  • En otra cacerola, hacer cocer la Papa, la Pechuga de Pollo y las Achojchas. Sacar y Reservar. (Sacar las Achojchas cuando el agua este hirviendo)
  • En una Sartén con 3 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con el diente de ajo Machucado. (aproximadamente toma 10 minutos)
  • En una cacerola Mediana, colocar 3 tazas de Agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
  • Vaciar el Arroz en la Cacerola, y hacer cocer el mismo. Sacar y Reservar.
  • Desmenuzar el Pollo.
Para el Relleno
  • En una fuente vaciar el Pollo, las arvejas, las zanahorias y las Papas. Mezclar.
  • Abrir por la mitad las Achojchas y sacar las semillas y el nervio.
  • Con una cuchara adicionar el Relleno.
  • Rebosar con la mezcla (Harina, agua y huevo), cada una de las Achojchas.
  • En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
  • Freír las Achojchas (por ambos lados), por el lapso de unos 6 minutos. (3 minutos por lado).

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir el arroz, colocar una hoja de perejil encima.
  • A un lado servir 1 o 2 Achojchas.
  • Acompañar con una Llajua.
Plato de la Semana Plato de la Semana

ñam, ñam. 🙂

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